明日除夕，记住“吃四菜一食，做一事，忌一事”习俗，开心过大年

发布日期：2025-02-04 17:43:02 点击次数：77

明天就是农历龙年最后一天，将迎来蛇年。除夕承载着中华传统文化的深刻内涵，人们参与传承千百年来的文化传统习俗，以期迎接新春到来。明日腊月二十九除夕，记住“吃四菜一食，做一事，忌一事”习俗，开心过大年！

一、吃四菜

1、清蒸红鱼【年年有余】

年夜饭的餐桌上，传统就是要吃寓意美好的美味佳肴，图一个吉祥喜庆。“鱼”与“余”谐音，象征着年年有余，代表着来年家庭富裕，充满余庆。来一道清蒸红鱼，不但寓意蒸蒸日上，而且生活红红火火！

食材：红鱼1条，大葱、生姜、生抽，老醋，盐少许，红辣椒丝少许，少许。

做法：1、把红鱼去掉内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，把鱼的表面划上花刀，把大葱切段，生姜切片，把鱼的底部、腹部和上面都放上葱段和生姜去腥增香。2、大蒜切成蒜末，大葱切丝，红辣椒切丝。3、锅里放入清水大火烧开，把鱼放到笼屉上，大火蒸大约14分钟，出锅后，把生抽、米醋和盐搅拌均匀倒入，再放上葱丝、姜丝、红辣椒丝，另起锅烧热油，泼在葱丝蒜末上激发出香味。4、直接端上桌，这道菜即成，鲜美好吃寓意好，年夜饭餐桌上不能少。

2、辣子炒鸡【大吉大利】

除夕吃鸡，寓意着大吉大利。这道辣子炒鸡味道非常好吃，里面的小诀窍还是有的。

食材：小鸡1只，辣椒适量，葱段，姜片，花椒少许，盐少许，生抽酱油少许，花生油少许。

做法：1、仔鸡宰杀洗净，剁成小块，锅里放入清水，把鸡块放入，加入少许料酒和姜片煮开，捞出洗净。2、锅里放入花生油，放入葱段、姜片、花椒、八角煸炒均匀，倒入少许生抽酱油，翻炒均匀。3、加入适量的开水，大火烧开，改成小火慢慢炖大约40分钟，鸡肉熟透。4、把辣椒切碎，放入鸡块中煸炒均匀，加入适量的盐，炒3分钟出锅。5、这道小炒辣子鸡就完成了，简单易做超好吃。

3、干煸大虾【节节高升】

年夜饭餐桌上一盘大虾不能少，大虾一节一节的，有节节高升的寓意！大虾的吃法很多，可以说煎炒烹炸都适合！

食材：海虾适量，大葱少许，姜丝少许，蚝油1勺，白糖1勺，生抽半勺，盐少许，花生油少许。

做法：1、海虾清洗干净，剪去虾毛和虾线。2、锅里放入花生油，放入葱丝姜丝炒香，倒入处理好的海虾煸炒均匀。3、加入半勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖调味，不需要加水，中火煸炒均匀，不停的翻炒，直到虾熟透，充分入味，可以关火，装盘出锅。

4、四喜丸子【福禄寿喜】

四喜丸子寓意着吉祥如意、团圆美满。在中国传统文化中，圆形的丸子代表着团圆和圆满，而四喜则代表着福、禄、寿、喜四种吉祥的寓意。

食材：猪前腿肉、葱、姜、蚝油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、老抽、花椒、八角、花生油适量。

做法：1、把猪肉和葱姜都放入破壁机，搅打成细腻的肉泥，放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲2、加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，少许的盐搅拌均匀。3、手上抹油，把肉泥团成大一些的圆子，下油锅炸至金黄捞出，砂锅中放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水。4、把炸制好的肉圆子放入，再加入少许的盐和1勺红糖，大火烧开，改成小火慢慢地炖大约1小时，收汁装盘即成。

二、吃一食：饺子

饺子是我们的传统美食，其代表的寓意是幸福美满，又因饺子的外形似元宝，所以还有财源滚滚的寓意在里面。

食材：面粉400克，白菜适量，肉馅少许，葱末，姜末，花椒粉少许，盐少许，酱油少许，花生油适量。

做法：1、把白菜切成细丝，撒少许盐再剁成白菜碎，白菜中多余的水分就流出来了，剁好以后再稍微捏一下。2、猪肉馅中加入姜末、盐、葱末、花椒粉、酱油拌匀，加入适量花生油充分拌匀，最后把白菜馅放入拌匀，猪肉白菜馅就调拌好了。3、把面粉加上少许清水，和成软硬适中的面团，静置一会儿揉匀揉光，搓成长条，揪成大小一致的小剂子，按扁擀成薄薄的饺子皮。4、拿一个饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，大肚儿的水饺就包好了，饺子皮薄馅多饺子才更好吃。5、锅里放入适量的清水，大火烧开煮上饺子，用勺子推动饺子让饺子动起来，防止糊锅底，盖上盖子煮熟，捞出。6、捞出的饺子，搭配蒜泥或者米醋味道更香。